喝酒脸红、喝咖啡睡不着,竟是肝脏解毒功能不佳

喝酒会脸红、喝咖啡睡不着,都是肝脏解毒功能不佳的表现
史丹佛大学研究发现,喝酒会脸红不是好现象,而是肝脏解毒功能不佳的表现。喝酒会脸红是因为酒精代谢过程出了问题,酒精只有少部分由肠胃道代谢,大部分酒精在摄取超量后则由肝脏以毒素的方式代谢。
酒精不毒,代谢产物乙醛才毒
酒精就是乙醇,乙醇经由肝脏第一阶段解毒代谢为乙醛,再解毒为乙酸,例如水果发酵变成酒,再放久就变成水果醋,製作过程中没有留意则会产生乙醛在水果酒或水果醋内,这样的酒或醋就是品质不纯的饮品。
酒精解毒方式:乙醇→乙醛→乙酸
我在《怎幺吃,也毒不了我!》 书中谈到肝脏解毒功能。其中有提及:很多毒素不太毒,但是在代谢的过程当中,变成更毒的中间产物,这个中间产物就是我所谓的烫手山芋。酒精就是如此,酒精对身体造成的毒性不在乙醇,代谢中间产物乙醛才是真正的危险。说到乙醛大家可能不熟悉,但对另外一个甲醛都略有耳闻,甲醛就是福马林,福马林用来泡尸体、实验室中泡标本、泡家具木材可防腐,许多溶剂里也会添加。甲醛是很毒的东西,对身体的杀伤性很强,因此可得知乙醛也很毒。
我们要了解身体如何排毒:主要是透过肝脏把毒素在第一阶段代谢成更毒的中间产物,中间产物经第二阶段才变成无毒的物质。酒精就是个很好的例子,代谢成更毒的乙醛,最后再代谢成无毒的乙酸。
喝酒脸红、酒醉是乙醛造成
酒精的代谢过程中,中间产物就是乙醛,乙醛对身体造成的毒性:一开始脸红,大量则会头痛、噁心、呕吐,甚至是低血压、血管扩张、大脑会神智不清。大家要记住,喝酒会酒醉,不是乙醇造成,而是乙醛造成。
一喝酒脸很快红却消不退,代表中间产物停留太久,因此喝酒很快脸红不是件好事。喝酒很快会脸红表示表示肝脏第一阶段解毒功能很好,很快将乙醇代谢成乙醛,但第二阶段解毒功能较差,无法迅速将乙醛代谢为乙酸,所以乙醛滞留太久,产生酒醉的症状。事实上肝脏解毒的两大阶段都很重要,喝酒容易脸红,表示第二阶段解毒酵素出了问题,所以脸红的时间就很久,不易消退。
台湾人是全世界最容易喝酒脸红的种族
台湾人喝酒会脸红的比率高达47%,而白人几乎是0%。例如德国人可以每天把啤酒当饮料喝,酒精很快就解掉,但台湾人却不易解掉。所以台湾人喝酒的习惯加上不易解酒的基因,导致喝酒造成食道癌、口腔癌、鼻咽癌机率相当高,甚至比白人高出50倍。这是因为中间产物乙醛对身体造成伤害,使得细胞损伤,甚至让基因突变,正常细胞就变成癌细胞。
喝酒会脸红简单来说就是第二阶段解毒功能出了问题,怎幺说呢?因为肝脏解毒第二阶段中,负责帮助乙醛代谢成乙酸的酵素:乙醛脱氢酶出了问题。
台湾47%的人基因突变,造成此第二阶段酒精代谢酵素出了问题

喝酒容易脸红,是因为体内基因ALDH1*1突变为ALDH2*2,导致代谢酒精的酵素『乙醛脱氢酶』出了问题。出错的结果就无法把乙醛顺利代谢为乙酸,而使乙醛在体内血液循环中停滞过久,造成脸红。白人无此突变,所以可以很快把乙醇代谢掉。
根据史丹佛大学的研究,台湾人是全世界有此突变基因最多的种族,喝酒易脸红,罹癌率也因此为全世界最高。
台湾人天生肝脏就比较弱
另外,我在《怎幺吃,也毒不了我!》、《发炎,并不是件坏事》两本书中有提到,台湾人的肝脏比较弱,一碰到B肝病毒,就容易罹患肝炎甚至肝癌。同样的病毒在白人身上却比较不易发病、症状也比较轻微,但在华人身上就比较明显。为什幺呢?其中一个原因就是喝酒喝太多,肝脏代谢天生也比较弱,导致乙醛伤肝。因此对于酒精,我的建议是:能不喝酒就尽量不要喝酒。
四种常见不耐症问题
有四种常见不耐症问题,被大家轻忽:
1.酒精不耐症
喝酒易脸红,表示不易将酒精中间产物乙醛排解掉。
2.咖啡不耐症
我在《怎幺吃,也毒不了我!》那本书有提到,喝了咖啡很兴奋睡不着,表示肝脏解毒第一阶段功能不好。咖啡是靠第一阶段来进行解毒,若第一阶段排毒功能不好,则血液中咖啡因四处乱窜,持续兴奋神经系统,当然兴奋到睡不着。所以,若有此现象的人,则应少喝含咖啡因的饮品,包括咖啡和热茶,若真的要帮助提神,我则建议可以饮用顶级的花旗蔘茶、服用维生素B群、或是维生素C等也可提振精神。
3.乳糖不耐症
华人有90%乳糖不耐症,也就是喝了牛奶、吃了乳製品后,会有腹泻的现象。这是因为身体缺乏乳糖酶,乳糖酶在汉人身上比较少,所以吃到乳製品就容易拉肚子。这并非过敏,而是乳糖不耐症。
4.澱粉不耐症
也就是糖尿病或糖尿病前期。有此状况者其实相当多,调查发现台湾人及美国人的人口超过1/3有澱粉不耐症。如果有人稍微澱粉一吃多,就容易血糖摆荡、胰岛素分泌增加、身体有饿得慌汗饭后爱睏的现象,这样的人就是糖尿病前期,很快就会得到糖尿病。糖尿病患者在台湾及美国人口比例中约占8.5%,而糖尿病前期约占35%接近1/3,两者加起来,其实有澱粉不耐症的人非常多。
真巧,这四种不耐症我都有,你知道你有几种吗?据统计,目前台湾人的比例依序为:47%、50%、90%、35%。这都是常见食物的不耐症,我们要弄清楚自己该吃什幺、不该吃什幺,若有不耐症的情形就要少吃,甚至完全避开。民众有这些不耐症很多,却狂吃特吃,造成身体的伤害很大而不自知,以后有机会,再来深入解析,要如何因应。
这次的议题,主要是藉由喝酒的角度切入,告诉大家,每个人的肝脏解毒功能是不同的。喝酒会脸红代表代谢乙醛能力有缺陷,导致乙醛停留在身体很久,造成脸红、酒醉。如果只喝一点酒,就很容易脸红的话,就表示代谢状况不佳,因此要多加小心,这样的人很容易罹患癌症,罹患食道癌、口腔癌、鼻咽癌的机率相当高,所以还是少喝酒吧!